Decía el famoso Dr. Reid: La ausencia de proteínas le impide a uno pensar bien. Pocas veces un personaje de ficción dijo tanta verdad. Y es que el martirio al que se somete voluntariamente un vegano no lo ve venir y, cuando llega, ya es demasiado tarde para reaccionar ¡¡porque sus carencias alimenticias lo han conducido a la demencia!!
Un estudio del NIH (Instituto Nacional de Trastornos Neurológicos y Accidentes Cerebrovasculares) en Bethesda, Maryland, nos muestra la relación existente entre las deficiencias nutritivas, la demencia y la disminución de las facultades cognitivas. Las deficiencias de tiamina (vitamina B1) frecuentemente resultan del alcoholismo crónico y pueden producir un grave deterioro de diferentes áreas de la capacidad mental, sobre todo la capacidad para recordar sucesos recientes. Una grave deficiencia de la vitamina B6 puede ocasionar una enfermedad neurológica llamada pelagra que puede incluir la demencia. Las deficiencias de la vitamina B12 también están relacionadas en algunos casos con la demencia.
Y es que, si algo deja claro el estudio, entre los muchos factores a controlar para rebajar el riesgo de demencia y Alzheimer se encuentra el nivel de homocisteína. Se asociaron niveles elevados del aminoácido homocisteína en la sangre con 2.9 veces de riesgo de padecer de la enfermedad de Alzheimer y con 4.9 de riesgo de padecer de demencia vascular. Un estudio preliminar demostró que las dosis altas de tres tipos de vitamina B ayudan a bajar los niveles de homocisteína –el ácido fólico, la B12, y la B6 – y que estas vitaminas parecen retardar la presentación de la enfermedad de Alzheimer.
Todo el mundo sabe que la deficiencia de vitamina B12 es extremadamente común en los vegetarianos y veganos estrictos, no obstante, muchos no se dan cuenta del problema hasta que es muy tarde. A pesar de que la vitamina B12 es soluble en agua, no se excreta rápidamente por su orina como otras vitaminas solubles en agua. En cambio, la vitamina B12 se almacena en su hígado, pulmones y otros tejidos de su cuerpo y como resultado, la deficiencia no es evidente hasta años después. Esta es una preocupación seria, ya que después de casi siete años de deficiencia de vitamina B12, el daño cerebral y otros problemas de salud pueden resultar irreversibles. Y lo más cruel de todo es la excepción que representan los niños ya que no han almacenado grandes reservas de vitamina B12, por lo tanto, las señales de deficiencia y los síntomas tienden a presentarse más rápidamente.
Todo lo anterior se amplía en: Ser vegano es mala idea, Carta a un vegano, ¿Es bueno ser vegetariano? ¿Qué es la comida?: ¡Química! y Carta de una ex-vegana.
Misterios al descubierto 