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Archive for 26/02/11

El misterio de la Cerveza

¿Cómo fabricarla nosotros mismos? Beatriz Nogal, en cadenaser.com, nos cuenta que Pablo Vijande, maestro cervecero y director de Masmalta.com, y Guillem Laporta, sumiller y elaborador de cerveza, nos han desvelado los secretos para hacerla en casa.

Seguro que los antiguos vikingos ya lo sabían, la cerveza que elaboraban en sus barcos durante las largas travesías era muy saludable y gracias a ella se libraron de muchas enfermedades, entre ellas, el escorbuto. La cerveza natural es una bebida muy sana y ahora está más de moda que nunca. En los últimos diez años ha proliferado una tendencia que cuenta cada día con más adeptos, nos referimos a su elaboración en casa o homebrewing. Esta eclosión se dio en Cataluña hace unos 10 años.

Muchos se preguntarán, ¿en qué se distinguen una cerveza artesanal de una industrial? Pues son totalmente distintas en aroma y sabor. La gran diferencia es el estado del producto, es decir, las artesanales son cervezas naturales sin filtración ni pasterización. Suelen respetar los ingredientes de la ley de pureza alemana de 1516: agua, malta de cebada o trigo, flor de lúpulo y levadura (sólo cuando las características del estilo cervecero lo requieren se utilizan otros cereales para enriquecerla) Tampoco se emplean concentrados de lúpulo sino su flor entera, con todos sus aromas y propiedades. Además, al no ser filtradas el gas carbónico lo genera de forma natural la levadura, esto hace que sean cervezas vivas que evolucionan con el tiempo. Y por último, no necesitan conservantes o antioxidantes.

Si la historia no es lo tuyo y no conocías las bondades de esta bebida, ahora es el momento de aprender a prepararla. No es difícil, tan sólo hay que tener unos conocimientos básicos y seguir unas pautas. Si te animas ya existen muchas tiendas online que venden kits de cerveza con todos los utensilios necesarios, con ellos podrás elaborar muchas clases: Pilsen, de Abadía, de Trigo… No necesitas nada más: un equipo básico, algunas botellas donde guardarla y… muchas ganas de disfrutarla. (Manual para fabricar cerveza casera).

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"Cristo es mi guía" (en portugués)

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